他是第一个将肯德基引入国内的人，被称为中国“洋快餐之父”。

　　他是一个中国人，中西文化对他的影响都很大。

　　昨天，应泰山管理学院之邀，王大东教授来到济南。本报对他进行了专访。

　　“毒眼”发现市场空白

　　记者：早在1987年，你就把肯德基引入中国，北京前门开的那家1500平方米的肯德基餐厅一度成为北京的景点之一。在当时中国普通职工月收入不足百元的情况下，你如何决策引入当时算“高消费”的肯德基的？

　　王大东：肯德基卖的不仅仅是产品，更是观念。引进和创业都需要发现市场空白的眼睛。后来，我又引进了罗杰斯，也是瞧准了市场的空白。当时在国内只有肯德基、麦当劳之类的洋快餐和酒店式的西餐厅，而价位中档、有点情调的西餐厅几乎没有，罗杰斯正是填补了这一空白。

　　记者：如何发现市场空白呢？

　　王大东：这可能得益于我的成长环境。我今年64岁，第一个20年生活在中国台湾，受到完整的东方文化熏陶；第二个20年我一直生活在美国，受西方文化影响很大；最近20年一直往来于中美之间，有很多机会可以发现中国市场的空白之处。

　　肯德基胜在标准化

　　记者：你认为，洋快餐成功的最主要原因在于什么？

　　王大东：我认为是标准化。中餐菜谱上一般写着“盐少许，糖半勺”。这些都是很模糊的词语，导致后来人或加盟者做出来的东西和开创者差别很大。而肯德基对所有食品都实行严格的标准化，即使是一个面包的制作也会有整整3页纸的标准。

　　记者：除了产品制作的标准化外，洋快餐与中国餐饮连锁相比，还有哪些不同之处？

　　王大东：在管理上，肯德基强调标准化和制度化。比方说，在人才培养方面，每一步都会有严格的培训，并把这种培训形成制度化。

　　记者：您认为培训学习对于创业者来说，是否有必要？

　　王大东：太有必要了。中国现在处于发展期，出现的新事物、新市场很多，通过培训既可以获得商机，又可从别人的经验中吸取经验，为自己的创业降低风险、少走弯路。

　　记者：如何选择创业培训呢？

　　王大东：一看培训的项目是否符合自己，二看嘉宾是谁，是不是有真才实学，能否提供自己所需的内容。